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黄金鲽鱼

黄金鲽(Yellowfin Sole,拉丁名:Limanda aspera),因它身上的鱼鳍是金黄色而得名,也称黄腹鲽、黄盖鲽。

生长在北纬49度到北纬70度之间的珊瑚礁海域内。由于它们生长的环境里水温很低,所以生长速度缓慢,从而寿命比普通的鱼类要长,肉质Q弹紧实,鲜嫩且肥而不腻,入口紧实,细嫩丰盈,脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。

对高血压、高血脂患者,尤为适用,其所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。?

做法:

主料:黄金鲽鱼、葱、姜、盐、豉油、彩椒

1.鲽鱼常温解冻;

2.鱼身上切上花刀,将姜丝放进花刀内;

3.鱼身抹盐,加料酒腌制二十分钟;

4.鱼盘内铺上葱丝姜丝;

5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟左右;

6.鱼蒸好以后将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜;

7.在鱼身上淋上蒸鱼豉油,彩椒丝和小葱丝铺满鱼身;烧热油在鱼身浇一下即可。

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