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冻生鳕鱼片

狭鳕,俗称明太鱼,是鳕科中的重要种类,属于北太平洋北部沿岸近底层冷水性海鱼,其生存的海拔范围为-400至-30米,是典型的底栖鱼类,是北太平洋最重要的渔业资源之一。俄罗斯的白令海和鄂霍次克海是两个重要渔场,在日本海为重要经济鱼类之一。狭鳕是渔获量很高的经济鱼类,最高年产量600多万吨,1998年渔获量为409.4万吨,其中俄罗斯和美国共占86.1%。

其鱼肉、鱼籽历来是俄罗斯、日本等北太平洋国家居民的传统海鲜美食,以鱼糜为原料能加工出鱼肠、鱼卷、鱼饼、鱼丸、蟹足棒等“远洋”牌系列海鲜食品,麦当劳及其他西式快船的炸鱼片汉堡及其他炸鱼片食品更是将其带到了世界各地。

狭鳕有很高的经济价值,具有高蛋白、低脂肪,有健脾胃、益阴血之功。用狭鳕制成的鱼糜洁白细腻,蛋白含量高,营养丰富,弹性特别好,是绝对的蓝色食品。

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