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冰岛红鱼

冰岛红鱼,又称:长寿鱼、金目鲷、好吉鱼。主要产自冰岛、格陵兰岛、法罗群岛以及纽芬兰岛附近海域,这里受北大西洋暖流和北冰洋南下的冷海水交汇,为鱼类提供了丰富的食物,孕育了丰富的渔业资源。冰岛孤悬于北大西洋,四面环海,红鱼作为冰岛重要的商业捕捞鱼种之一。凭借其艳丽的色彩俊美的外形以及丰腴鲜美的肉质,在全球各大消费市场很多受欢迎。

由于红鱼生长缓慢,寿命长。在当地人们曾认为红鱼拥有不老的传说,因此1930年以前冰岛禁止捕捞红鱼,直到格林兰与纽芬兰岛商业捕捞后,冰岛红鱼捕捞才逐渐放开。因此尽管冰岛红鱼资源丰富,但是捕捞却并不简单,2003年后所有挪威经济区62?N以北的红鱼直接拖网捕捞被全面禁止,但是可以作为副渔获品。而且需要经验丰富的渔民区分开金红鱼和深海红鱼。被捕捞上来的深海红鱼以及黄金红鱼经过不同形式的加工、冷冻和包装,主要以全鱼、一去、鱼片、以及加工制品等形式出售。

“红鱼”因其色泽鲜红一直以来在中国深受广大食客的厚爱,它们凭借火红的颜色和鲜美的口味近年来成为餐桌上的新宠,尤其长寿鱼鲜美的肉质外加高营养价值是很多高档餐厅以及美食家所厚爱的食材。

红鱼鱼肉厚实、肉质细嫩、少刺多汁、味道鲜美,且色泽鲜艳,外观、口感俱佳。另外其肉质有弹性、肌肉脂肪层纹理清晰,颜色鲜亮有光泽。鱼肉肥而鲜美,无腥味,蛋白质含量高,脂肪含量低,属于上等的保健海味珍品。由于鱼肉质极佳,色白味甜,蒸熏烤炸,俱合其宜,因而被列为优质海产鱼类,是著名的海鲜美食。冰岛深海红鱼料理非常方便,解冻后蒸、煎、烤、烧、熬粥都十分美味,口感上乘。

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